Мука пшеничная Второй сорт

Мука второго сорта состоит из частиц измельченного эндосперма и 8-12% массы муки измельченных оболочек. Мука 2-го сорта крупнее муки 1-го сорта. Размеры частиц 0,2-0,4 мм. Цвет заметно темнее из-за большого содержания периферийных частей зерна — обычно белый с желтоватым или сероватым оттенком. Бывает белого цвета с заметным желтоватым или коричневым оттенком, содержит до 8% отрубей, она гораздо темнее первосортной. Бывает светлой и темной.

Такая мука лучше по хлебопекарным качествам – выпечка из нее получается пышной, с пористым мякишем. Используется главным образом для выпечки столовых сортов белого хлеба и несдобных мучных изделий. Употребляют эту муку и при изготовлении некоторых кондитерских изделий (пряников и печенья).

1. Наличие полезных веществ, которые положительно влияют на жизнедеятельность человека.
2. Большое количество витаминов группы В, которые полезны для обменных процессов.
3. Витамины А и Е, положительно влияющие на общее состояние.
4. Наличие минеральных веществ, которые позволяют нормализовать уровень глюкозы в крови.